本日焙煎日♪
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マンデリン スマトラタイガーを久々に焙煎！
カビ豆と割れ豆の多い品種。
あ、この品種は割れ豆でもカビてなければ大丈夫なんだそうです！
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独特な香りが好きな方と苦手な方に大きく別れる種類でもあるらしい…
カビ豆と割れ豆をハンドピックで30分くらいかけてはじいても、お湯で洗うとまたカビ豆を発見する…
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この工程無かったら、恐ろしい珈琲出来上がるんだろな(>_<)
と、考えてみたり…
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コスパのすごーく悪い作業かもしれないけど、やはり美味しい物を丁寧に提供していきたい。と、日々思うわけです。
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でも最近はお客様は、そこまで求めていないのか⁇もしや、自己満足なのでは…などなど考えてしまう日々です。
世間は春休みで、暇だからかな…
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なんて考えていたら、できあがりー！
えげつない割れ方(寄生獣のミギーのような…)をしていた豆が綺麗に揃ってる！面白い‼︎
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店長小川のつぶやき…
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